夏はモロヘイヤの胡麻和え

モロヘイヤとの初めての出会いは、生協の余剰有機野菜を取ったのがきっかけでした。もう何年前になるでしょう…もう１０年くらい前かな。その時は、名前は聞いたことあるけど、どうやって作るの？？状態で、調理方法の紙を読んでも、どれもパッとしないなぁ～と思い、試しにスープに入れるバージョンを作ってみました。でも案の定子供たちには不評で(^^;、その後数年間は、”たま～に食卓にのぼる野菜”だったんです。

ところがある年のことです。私がフルタイムで働いているため、子供は学童クラブを卒業すると、長い夏休みの間、一人で留守番することになってしまいます。それで、塾の夏期講習などに通っているのですが、その塾もお盆期間はお休み。そんなわけで、一年に一回、お盆には府中にある私の実家へ子供を預けるのが恒例となっています。その年も、暑い夏におばあちゃんちへお泊りして、無事帰ってきたら、なんと子供から「モロヘイヤのおひたしが食べたい！！！」というリクエストが（笑）　それで実家の母から電話で教えてもらったのが以下の作り方です。その時は庭で摘んだモロヘイヤで作ったのでおいしかったんでしょうね…。

最近モロヘイヤが安く売っていることもあり、それ以来夏にスーパーへ行くと、必ず二束買ってくるようになりました。一束では全然足りないんです。「今日はモロヘイヤだよ」というと「わーい！」と言う子供たち。私も簡単にお野菜が一品増えるので、重宝しているメニューです(^^)/

モロヘイヤの胡麻和え

【材料】　モロヘイヤ１束　ゴマ　つゆの素（醤油＋だし）

【作り方】　

(1) 茎から葉だけを手でむしって洗い、さっと茹でる。

　　（茎は固いのでいっしょに茹でない）

(2) 一分強でしんなりしたら冷水に取り、

    しぼってからざくざくと包丁でたたく。

(3) ゴマは、大さじ２杯くらいたっぷりすり鉢に入れ、粒が残る程度に擂る。

(4) 濃縮つゆの素を適当に入れ、モロヘイヤを入れて混ぜるのみ！