アホエン入りカプレーゼ

カプレーゼとは本来、トマト・モツァレラチーズ・バジルにオリーブオイルと塩をかけただけのサラダです。だいぶ前に、ＮＨＫのためしてガッテンで、オリーブオイルにアホエンという成分を溶かす方法が出ていて、それ以来朝ごはんによく登場するようになりました。なんと言っても、切って出すだけなんですから（笑）

アホエンとは、記憶力を上げる（＝ボケ防止）とか、血液がさらさらになって中性脂肪が下がるとか、いろんな効用が言われていますけれど、私にとっては”ニンニクなのに食べた後で匂わない”のが一番かも…。このアホエンが溶けたニンニク風味のオリーブオイルは、一回作っておくと重宝しますので、是非お試しくださいね。

＜アホエンオリーブオイル＞
(1) オリーブオイルを耐熱容器にいれ湯煎にかける。
　　(100℃以上にしない)
(2) にんにくを潰し、その中に入れる。
(3) 沸騰したら止め、そのまま冷えるまで待つ。
　　(80℃以下でよく溶け出す)。

＜カプレーゼ＞
(1) トマトは薄切りにして、おいしい塩をふる。
(2) 本来はモツァレラだけど、なんでもいいのでチーズをのせる。
(3) うちはバジルを育てているので摘んでのせる。なければ乾燥でも。
(4) アホエンオイルをかける。以上！