トマトベーグル（えび・アボガド）

今日の関東地方は、今季初めての雪。今年は冬型の天気なので、八王子でも一切雪が降らなかったのですが、朝から今までずっと降り続いています。今夜よそのお子さんたちを車に乗せなければならないので、昨日早めに帰宅して、スタッドレスタイヤに交換しておいてホントよかった…。

それで今日は、先週末の観劇に行く時、途中で買った「トマトとバジルのえびサンド」がおいしかったので、子供も食べられるようにアレンジして作ってみました。ドライトマトが見つからなかったので、トマトペーストを練りこんだだけですし、えびとアボガドも市販のカルパッチョソースに漬けて味付けしたので、とても簡単でしたよ。マリネ液に漬けているので、さっぱりしているのに栄養満点な一品です。 定番のクリームチーズを加えると、もっとコクのあるサンドイッチになりますよ！

【材料】
　　　・強力粉　２００ｇ
　　　・水　１２０ｃｃ
　　　・砂糖　１５ｇ
　　　・塩　３ｇ
　　　・サラダ油　１０ｇ
　　　・ドライイースト　２ｇ
　　　・トマトペースト　１袋（１８ｇ）
　　　・えび　１０尾
　　　・アボガド　１個
　　　・マリネ液　適宜
　　　・ブロッコリースプラウト　適宜

【作り方】
(1)  トマトベーグルを作ります。
　　強力粉、水、砂糖、塩、サラダ油、ドライイースト、
　　トマトペーストをパン焼き器に入れ、１０分以上こねます。
　　今回使ったものはこれ。
　　でも、どこのメーカーでもよいと思います。

(2) ５等分し、写真のように成形します。
　　１．５倍になるまで発酵させ、裏表３０秒づつ茹でた後、
　　２００℃のオーブンで１５分焼きます。

(3) えびは茹でてマリネ液（今回は１のカルパッチョソース）
　　に漬け、アボガドも薄く切って漬けておきます。
　　ベーグルのあら熱が取れたら横に２等分し、
　　えび・アボガド・ブロッコリースプラウトをはさみます。