から揚げのコツ

今日はファントムを見たのでその話題を書きたいのですが、あまりに宝塚カテゴリーばかり続いたのでちょっと小休憩です。買い物に出る前、娘に夕飯は何がいい？と聞いたら「から揚げ！」と答えたので、今日の夕食はから揚げとなりました。

私は揚げ物があまり好きではないので、一ヶ月に一回くらいしか揚げ物料理をしません。 でも、数年前にＮＨＫのためしてガッテンでこのメモを取って以来、とってもジューシーな、美味しいから揚げが作れるようになりました。今でも、”こんな短時間でいいの？”と思ってしまうので、きっと揚げ過ぎだったのでしょうね。作り方はこのメモの通りなんですけれど、今日の調味料を書いておこうと思います。ちなみにこのメモは私ではなく、当時小学生だった娘が書いたものです。

【から揚げ】
（１） とりモモ肉２枚（６００ｇ弱）を、一個が２５ｇくらいになるように切り分ける。
（２） 醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ１、ごま油大さじ１、にんにく・しょうがのすりおろしを
　　　ビニール袋に入れて、鶏肉にもみ込む。
（３） ２時間くらい置いたら水気を取り、片栗粉をまぶす。
（４） 大きめの塊から油に入れ、全部入れてから１分半で１回引き上げる。
（５） ４分後に再度油に入れ、４０秒たったら取り出し、余熱で仕上げる。