しそつくねの甘辛レンコン

2010年4月追記：このしそつくねの甘辛レンコンは、「大絶賛おかず」という本に掲載していただいたレシピです。この菫館とCookpadで2006年2月に公開して以来どんどんアクセス数が増え、本に載せて頂くことができました。これもひとえに皆様のおかげです。本当にありがとうございました！また、2010年4月現在、印刷枚数2万枚、マイフォルダ登録数5400以上、そして写真付きレポを300以上頂いたレシピになり、台湾版も発刊されました。

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菫館別館の方に先に書いていた「しそつくねの甘辛れんこん」レシピですが、お友達のブログで取り上げていただきました！そのためでしょう。昨日のアクセスは数日前の３倍、レシピごとのビュー数も、新参者なのに３番手に躍り出ました（笑）

もともと、れんこん２枚でのはさみ揚げや、れんこんのすりおろしにひき肉やしそを混ぜて揚げボールにしたレシピは知っていたんですけれど、揚げ物は後がめんどくさいし、すぐに胸焼けするし、その後部屋ににおいがこもるしで、登場回数があまり伸びなかったんですね。それで、何かで”焼く”レシピを見かけたので、自分でも作ってみたというわけです。

レンコンのしゃきしゃき感が残って、冷めても美味しいご飯のお供です。れんこんが余っていたら、ひき肉と家にある材料でお試しくださいね。

【材料：４人分】
　　　・鶏ひき肉　３００ｇ
　　　・大葉　１０枚
　　　・長ネギのみじんぎり　１／２本分
　　　・しょうがのすりおろし　ひとかけ分
　　　・酒　大さじ１
　　　・塩　小さじ１／２
　　　・れんこん　中２個

【作り方】

	1) れんこんは、皮をむいて５ミリほどの輪切りにし、酢水につけてさらす。バットの水気を拭いて並べ、茶こしで薄力粉をふる。
	(2) れんこん以外の材料をボールに入れてよくこね、れんこんに貼り付けていく。フライパンにゴマ油を引いて肉を下にして並べる。この時、肉が穴の中にまで入るように、よく押し付けておく。
	(3) 焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を通す。フライパンにみりん５０ｃｃ、醤油大さじ２、砂糖大さじ1を入れて煮立たせ、絡めるように仕上げる。