サワークリーム入りかぼちゃポタージュ

今日はかぼちゃのポタージュを作りました。このポタージュは多量に作って、牛乳を入れる前の状態で保存し、冬はあったかく、夏は冷やして食べています。

私が最初に作ったのはビシソワーズ（じゃがいもと玉ねぎのポタージュ）で、私以外の家族がアメリカに赴任してしまう時に、母に習いました。どうしても食べたい自分の好きな料理だけ作り方を教わって、白いノートに書き留めておいたのです。それが高１の時だったかな。それ以来、病み上がりの時にも出てくる定番料理となりました。

かぼちゃスープについては、「煮物」の本に、味噌を入れたバージョンが載っていて、初めて作ってみました。それは玉ねぎでなく、長ネギ・かぼちゃ・牛乳・生クリーム・味噌という組み合わせだったんですが、ビシソワーズのかぼちゃ版とはまた違った味わいです。

今日は玉ねぎで作った洋風版だったので、何かコクをつけたいなぁと思って、残っていたサワークリームを入れてみたら、これがなかなか良かったんですね。かぼちゃは甘いので、この酸味が味をひきしめてくれるというか…。いろんなバージョンがありませすので、今日の気分でセレクトしてみてください（笑）

【材料：４人分】
　　　・かぼちゃ　１／４個（皮をむいて２５０ｇ）
　　　・水　３００ｃｃ
　　　・ブイヨンキューブ　１個
　　　・玉ねぎ　１個
　　　・バター　小さじ１
　　　・牛乳　２００ｃｃ
　　　・サワークリーム（生クリームでも）　大さじ２～３

【作り方】
（１）　かぼちゃは皮をむいて小さめに切り、水とブイヨンで煮る。
（２）　玉ねぎは薄切りにし、バターでこがさないように炒めて鍋に加える。
（３）　２０分くらいして柔らかくなったら、ミキサーでなめらかにする。
（４）　鍋に戻して牛乳を入れてあたためる。
（５）　塩とサワークリームで味を調える。