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2008年10月11日 (土)

青い柚子とすだち

 最近、柑橘系の頂き物が続いたので、今日はそれを使えるようなメニューにしてみました。これは分かりますよね?

2008_sudachi.jpg

 これは、私の実家でとれたスダチ。多量に送ってきたので、旬のうちに、と秋刀魚を買ってきました。そしてこれが、私は見たことなかったもの。

2008_yuzu.jpg

 青い柚子です。同じ職場に、実家が民宿を営んでいらっしゃる方がいるのですが、青いうちに収穫したものはその青い香りを楽しみ、残りは黄色くなるまで置いておいて、いわゆる市場に出回っている柚子として使うのだそうです。

 「冷凍しておけば、そのまますりおろせるので、いつでも使える。」と聞いたので、頂いて新しいうちに洗って冷凍庫にしまってありました。やっと今日は、鶏・白菜・きのこ4種・葛きりで水炊き風のものを作ったので、ポン酢にすりおろして入れてみました。でも、あとから考えたら、よそったところに直接、そのすりおろしを入れた方が、香りが楽しめたのでは…?と思いました。まだ1個残っているので、次回はそうしてみよう~っと。

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