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2009年2月 8日 (日)

味噌の仕込み2009

 今日は味噌の仕込みをしました。こうじが届いてから10日ばかりたってしまったので、もう限界かと思って、急いで仕込んだのですが…。この記事を見ると、こうじが真っ白だなぁ…。今年の出来は期待しないほうがいいかも。

miso_2009_1.jpg

 こんな風にぎゅっと空気を抜いて、

miso_2009_2.jpg

 詰め込みます。要は、水煮した大豆をつぶし、塩とこうじと混ぜて詰めるだけなんですが、圧力鍋で数回に分けて柔らかくしたり、ミンサー(ひき肉を作る機械)でつぶしたりと、いつもと違う手間がかかるんですね。でも、息子が手伝ってくれたので、これに要した時間は2時間かからずに済みました(^^)v

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