味噌の仕込み2009

　今日は味噌の仕込みをしました。こうじが届いてから１０日ばかりたってしまったので、もう限界かと思って、急いで仕込んだのですが…。この記事を見ると、こうじが真っ白だなぁ…。今年の出来は期待しないほうがいいかも。

　こんな風にぎゅっと空気を抜いて、

　詰め込みます。要は、水煮した大豆をつぶし、塩とこうじと混ぜて詰めるだけなんですが、圧力鍋で数回に分けて柔らかくしたり、ミンサー（ひき肉を作る機械）でつぶしたりと、いつもと違う手間がかかるんですね。でも、息子が手伝ってくれたので、これに要した時間は２時間かからずに済みました(^^)v