精進料理教室：第三回

　今日は寒かったですね…。そんな中、鎌倉の不識庵まで遠征して、たけのこメインの精進料理を習ってまいりました。

• 変わり稲荷
  （炒った黒豆・黒米を炊いた寿司飯）
• 筍ご飯
• ごま豆腐
• たぬき汁
• 酢味噌和え
• 長芋煮
  （下味を付けた芋を、グラニュー糖をまぶして焼いたもの）
• 高野豆腐の炒り煮
• たけのこの南蛮炒め
• たけのこの穂先の、木の芽和え
• 長芋の皮・山三つ葉・たけのこ・しいたけの天ぷら

　こんなにいっぱい！と思ったけれど、どれも薄味で、素材の味をしっかり引き出すお料理ばかりでしたので、さらっと食べてしまいました(^^)v

　息子が大学へ通うようになって三週間が経ち、履修登録も済んで、大学生活はどのようになるのか、少し見えてきたところで、息子が言うには

「お母さん、お昼は麺だけとか炭水化物ばかりだから、朝と晩は野菜を多めにして。」

だそうで…(笑)　それで、また時々、こちらの教室に通おうかな～と思っています。

　こちらのお教室へ行くと、野菜…というか、お料理についての意識が毎回変わるんですよね。しっかり出汁を取って、自然の味を旨味として使うというか…。一つの野菜を使いまわすヒントという意味でも、とても勉強になります。

　クックパッドはとても便利で使えるサイトですが、若い方がメインということもあって、自分のレシピでも、がっつりと食べられる、手順が少ない、肉系のレシピばかり、人気ランキングに入るんですよね…。もちろん、簡単に美味しく食べられるヒントが、沢山詰まっているので、これからも使う予定ではありますが、どちらのいいところも取り入れながら、普段に生かしていけたらいいな～と思います。