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2021年6月13日 (日)

ビーツ&ミニにんじん

実家の庭で栽培したビーツとミニ人参をもらったので、その消費記録です。この赤紫のカブのような部分を水煮したものがビーツ缶として売られており、ボルシチの材料として有名ですね。大きさは、安納芋くらい? 

Beets_1

まずは人参の葉っぱを…と思って、ジェノベーゼにしました。材料はこちらを参考に→人参の葉で作るジェノベーゼペースト

  • にんじんの葉 60g (柔らかい部分のみ)
  • くるみ 40g(薄く切って乾煎り)
  • 粉チーズ 10g
  • オリーブ油 100g
  • 塩 小さじ1/3 
  • ポン酢 食べる時に足すと、サラダ用のドレッシングに。

Carrot_1 Carrot_2

ビーツは、水煮にすると赤が溶けだしてもったいないな…と思って、オーブン焼きをしてみました。その間に、葉っぱをどうにかしないと…と思って、お浸しときんぴらに。お浸しはビーツ特有の土臭さが残っていますが、きんぴらが美味しかった!参考にしたのは、こちらです→ 濃い赤色が嬉しいビーツの茎のきんぴら レシピ・作り方 by K56|楽天レシピ 

Beets_3 Beets_2

さて。オーブンに入れた根の部分、オーブンを開けたら惨事のようになっていました(笑)でも、皮をむいたら素敵な赤紫♪

Beets_5 Beets_6

このビーツ本体は翌週用に冷凍し、むいた皮と、豆乳・冷凍ブルーベリーでスムージーを作ったら美味しかったです!

Beets_7 Beets_8

そして毎日、葉っぱの部分を消費すべく毎朝スムージーを飲み、週末に当初の目標のボルシチも作って、これで全て完了♪

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最初ボルシチは、一個分のビーツを使ったのですが、圧力鍋ですね肉を柔らかくしたら、赤色が抜けてしまって…。単なる薄いトマトスープみたいになってしまい、慌てて残りの一個分のビーツを投入。あまり熱くせず、そのまま煮出すようにじっくり色を出したら、紫がかった赤色スープになりました。良かった💦

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