ビーツ＆ミニにんじん

実家の庭で栽培したビーツとミニ人参をもらったので、その消費記録です。この赤紫のカブのような部分を水煮したものがビーツ缶として売られており、ボルシチの材料として有名ですね。大きさは、安納芋くらい？　

まずは人参の葉っぱを…と思って、ジェノベーゼにしました。材料はこちらを参考に→人参の葉で作るジェノベーゼペースト

• にんじんの葉　60g　（柔らかい部分のみ）
• くるみ　40ｇ（薄く切って乾煎り）
• 粉チーズ　10ｇ
• オリーブ油　100g
• 塩　小さじ1/3　
• ポン酢　食べる時に足すと、サラダ用のドレッシングに。

ビーツは、水煮にすると赤が溶けだしてもったいないな…と思って、オーブン焼きをしてみました。その間に、葉っぱをどうにかしないと…と思って、お浸しときんぴらに。お浸しはビーツ特有の土臭さが残っていますが、きんぴらが美味しかった！参考にしたのは、こちらです→　濃い赤色が嬉しいビーツの茎のきんぴら レシピ・作り方 by K56｜楽天レシピ 

さて。オーブンに入れた根の部分、オーブンを開けたら惨事のようになっていました(笑)でも、皮をむいたら素敵な赤紫♪

このビーツ本体は翌週用に冷凍し、むいた皮と、豆乳・冷凍ブルーベリーでスムージーを作ったら美味しかったです！

そして毎日、葉っぱの部分を消費すべく毎朝スムージーを飲み、週末に当初の目標のボルシチも作って、これで全て完了♪

 

最初ボルシチは、一個分のビーツを使ったのですが、圧力鍋ですね肉を柔らかくしたら、赤色が抜けてしまって…。単なる薄いトマトスープみたいになってしまい、慌てて残りの一個分のビーツを投入。あまり熱くせず、そのまま煮出すようにじっくり色を出したら、紫がかった赤色スープになりました。良かった💦

七色水餃子☆食聖Version

一つ前の日記に、食聖という星組公演について書いていますが、その最後のクライマックスに登場するのが、レインボードリームスという名前の七色の蒸し餃子です。

先日、前方の席で拝見する機会があったのですが、その7色の配置まではっきり見えてしまったら、その後の筋が頭に入ってこないほど、「何で再現できるのか」で頭がぐるぐるしてしまいました(笑)　やっぱり着色料ではなく、野菜などで色付けしたいよね…。食べても美味しいものにしたいよね…と思ってしまったら、次から次へとアイディアが浮かんできてしまって…。

翌日からは平日だったので、このままでは仕事にならないと思って、夜遅くに帰宅した後、毎日夜中に粉と格闘していました。試作品を真夜中に食べていたら、翌朝全然おなかがすいていないという、不健康な生活だったわね(笑)

そんな経緯を経てできたのがこちらです。赤がなかなか再現できなかったし、翌週の公演で確認したら本物はもっと細身の美しい餃子でしたが、まぁそこはご愛敬で♪

  七色の水餃子☆ by ゆきほ

エトワールブルーの紅茶

もうだいぶ前のことになりますが、会社の同僚が「部署ごと異動（別会社）になることが決まった」と挨拶に来ました。その時に、

「これを見た時、＊＊（本名）さんが思い浮かんだんです！きっと喜んでもらえると思って！」

と、そういって差し出されたもの。それが、素敵な星空パッケージのハーブティでした。

会社で撮影したので、なかなかうまくは撮れていませんが、本当にキラキラと光っている、琴座やはくちょう座の描かれた素敵なパッケージ。私が星組の礼真琴ファンということを知っている彼女ならではのセレクションでした(#^^#)　エトワールというのは、宝塚では大切な役名ですしね。

会社で入れたお紅茶の写真はこちら。確かに、時間と共に色が変化しています。

でもね…。青なのは「ほんの一瞬」。あっという間に黄色になってしまいます。この状態でもとても美味しいハーブティですが、やっぱり青で楽しみたいなぁと思っていました。

そうしたら、こちらの公式に「水だしなら青色になる」と書いてあるので、試しに冷えた水を使って冷蔵庫で冷やしてみたら…。何と紫ではないですか！

でも、何だか端っこが青い？もしかしたら、薄めたら青になるの？と思って、水を足してみることにしました。

確かに青っぽい！　でも何だか赤みがあるよね…。と思いつつ台所に持って行ったら、青になるじゃないですか！居間では完全な紫なのに、同じものが青に見える！

ここで、トンボ玉の撮影がいかに難しかったか…と思い出しました。青系のとんぼ玉は、自分が見ている色と写真に撮ったものが、全然違うのです。背景でも、ちょっとした光の入り方でも、蛍光灯か太陽光かでも…。そうか。もうここまでくると、青も紫も同じなのか…と思ったので、実験は終了することにしました♪

そして、ポットに移して冷蔵庫に入れたら、もう青にしか見えませんでした。明日の朝はどうなっているかな。楽しみ(^_-)-☆

追記：朝になったら、黄色い普通のお茶でした(笑)

タピオカ愛

世間ではタピオカが人気で、ローソンで販売開始したのに1日で中止になったりしているみたいですね。台湾のセブンで同じような仕様のタピオカミルクティを買ったことがあり、それと同じレベルのものを期待していたので残念…。

それで自分でまた作ろうと思ったら、昔買っていたタイプの冷凍タピオカが売り切れていてビックリ…。人気が出るのも残念…と思いましたが、先日本格タピオカミルクティを飲むことができたので、ちょっと書き留めておこうと思います(‘ω’)ノ

ホテルでタピオカ

私がタピオカの美味しさに目覚めたのは、何ともう40年近く前(笑)　学校で行ったテーブルマナーの席で、ホテル仕様の本格コンソメに大型の透明なタピオカが入っていました。それについては、こちらの日記で書いています。

◇タピオカコンソメスープ

文化祭や生協の黒タピオカ

その後、結婚式でタピオカを出す夢は消えましたが(笑)、次に出会ったのが息子の中学受験時。15年くらい前かな？近くの超有名校の文化祭で、今流行っている黒い大粒タピオカを販売していました。冷凍品で美味しいものがあることを知り、その頃から生協で小分けされた黒い冷凍タピオカを買っていました。

タピオカミルクティ@台湾

息子と行った台湾旅行。ここで衝撃的に美味しかったタピオカミルクティに出会います。今確認したら、松山空港の春水堂でした。去年の台湾遠征時も飲んでますね(^_-)-☆

◇台湾旅行 2016

◇台湾星組遠征 2018

宝塚でタピオカ

台湾甜商店が阪急宝塚駅近くにできたのは知っていましたが、いつも長蛇の列でなかなか買えずにいました。先日ちょうどお昼時に通りかかった時に、誰も並んでいないのを発見！これはチャンス…と思って買ってみました(*^^)v

台湾満足スムージーというもので、アッサムの薫るミルクティーをさっぱり美味しいスムージーにして、仙草ゼリー、豆花、そしてもちもちの小芋圓をトッピングしたものだそうです。コンビニやスーパーで売っているタピオカドリンクはふやけた状態なので、やはりタピオカ専門店で飲むと、アルデンテな雰囲気のモチモチな食感に感動します。本当に「満足」な一品でした♡

賀正2019 : MISIAさん＆琴さん

明けましておめでとうございます。少し寒いけれども、穏やかに晴れた年明けとなりました。

今年は年末に沢山料理したので、おせちは最低限にしましたが、母が年末に、お赤飯を炊いてきたときに載せていた葉っぱを下にしいたら、それなりな雰囲気になりました。何の葉かしら(^-^;南天かなぁ。

昨晩の紅白歌合戦は、流し見程度だったのですが、MISIAさんの歌に釘付けになりました…素晴らしい歌唱でしたね！

You Tubeの動画も見ましたが、紅白の録画の方が断然心に響く…。私はやはり、Music Videoのような作られた動画よりも、心情が直に伝わってくる歌が好きなのかもしれません。思わず、琴ちゃんが歌ってくれたら最高なのに…と思ってしまいました。

そう思いつつ何故か、MISIAさん、というフレーズを琴ちゃんが話していたような気がして、何でかしら？？・と頭の中が？マークでいっぱいに…(^-^;

どうしてかしらと思ったら、こちらの記事の記憶だったようです。カラオケで良く歌っていらっしゃるようですので、いつかDSなどで歌っているところを本当に聞けるかもしれませんね♪

◇ 礼真琴 自分らしくのびのびと（産経WESTへのリンク）

それでは、このブログにお立ちよりくださいました皆様が、今年一年、ご無事息災でありますように…。

本年もよろしくお願いいたします。

2018大晦日

今年もあと僅かになりましたね。28日から大晦日まで、娘夫婦が帰省していたので、私としては本日で正月休み終了という感覚でいっぱいです(^-^;

写真は娘が作ってきてくれたきんとんの、最後の残りです。もうほとんど食べてしまいました(;'∀')

角煮＋大根・卵、牡蠣のオイル漬けサラダ、中華あんかけ丼、すき焼き、バーニャカウダソースを手作りして野菜、水菜でチヂミ、みぞれ鍋＋カニ爪、ローストビーフ、タンドリーチキン＋サフランライス、味噌味肉団子の白菜スープ、大葉とタコのポテト、オクラの梅海苔和え…。細かいものは忘れました(^-^; 並行して、黒豆と鶏ロールなどのおせちも少々。

ここ数年、週に数回しか食事らしいものを作っていなかったので、急に台所に立つと疲れはしましたが、今回は目的があっての帰省だったので、無事終わってホッとしています。1/3だけは丸1日休めそうなので、ゆっくりしたいと思います。

あ、そうそう。ジュウニブン食パンも買いに行きました！写真は撮っていませんが、友人からもらって、あまりの美味しさに驚いた食パンです。京王新宿駅からすぐなので、機会あったら試してくださいね。

それでは皆様、良いお年を。来年は災ではなく、おめでたい漢字が選ばれる年になりますように。

和チーズ・初野点・菖蒲園

今日は、星組遠征を書きたいところですが、その前の金・土の話を書き留めておきます。

金曜日は、私の周りの友人たちが「良かった！」と言っていたチーズのお店へ行ってまいりました。2学年下の学校の後輩にあたる方が、3月にオープンしたお店です。まだまだすいているいるだろう…と思っても、念のため予約して行ったのですが、金曜日だったこともあって満席でした♪

オーナーの方とは初対面だったのですが、事前にFBで友人登録してあったこともあり、今までの経歴の話やこだわりの食材、インテリアのこだわり、どうやって起業したのか…など、いろいろお話聞けて楽しかったです。

一緒に行ってくれた6人は皆同窓で、今でも働いている方ばかりなのですが、オーナーさんの、『昼は手に職のある仕事をしつつ、さらにお店までオープンして夜も働いている…』というバイタリティに感嘆でした。もちろん同窓ということで女性の方です。

有名料理店の和食シェフと、フードコーディネーターのコラボ料理は、気軽な雰囲気の中に素材や盛り付けにこだわりが感じられて、どれも「わぁ～♪すごいわ～♡」と言いたくなるものばかりでした。

◇ 和cheese TENSAI

その日に作ったフレッシュなチーズ、こだわりのお野菜を50％カロリーカットした天ぷら、肉じゃがのラクレットチーズがけ、辛みを感じない風味たっぷりのわさびとのコラボ、クリームチーズとお出汁のお茶漬け、ひょうたんのお漬物…。どれもひと工夫されたお料理で、美味しかったです♪

そして翌日は、菖蒲園で開かれたお茶会に参加。お茶会と言っても、宝塚で言うお茶会ではなく、表千家のお師匠さんが主催している野点のお抹茶を頂く会でした。私はたしなみがないので、会社で行われた事前講習会に参加してから行ったのですが、なかなかうまく行かず…だったな。

でも、お抹茶は美味しかったですし、ガラスの棗(なつめ)も、菖蒲が描かれたお菓子も素敵で、何より同僚がお茶を点てる様子を見られたのが楽しかったです。

最近の食卓

最近は残業で深夜に帰ることが多く、できるだけそれから食事はとらないようにしているので、普段は全然料理をしていないのですけれど、子供たちが帰省してくると、いつも以上にいろいろ作ります

娘は東京で二日間のセミナーがあり、その間に一泊。息子も、週末に帰省していたので、私の両親と夕飯を一緒に。

いつも何を作ったか忘れてしまうので、こちらに少し書き留めておきました。

◇クック菫館

素敵なおにぎり♪

仲良くして頂いている、クックパッドのお友達がいます。まだ有名になる前から、この人の作るものは何でも美味しい♪と思って次々とレポを送っていたので、それがご縁でメールでお話するようになって…。悩みなど、ちょっと重ための話もしてました。

でも今や、インスタで万単位のフォロワーがいる有名人！ご本人も美しいし、インスタでテーブルセッティングを見ているだけで溜息が出るし、実際に作ると美味しいので、レシピ本の常連さんですし…。天は二物を与えずどころかたくさん与えてる、って思います(笑)

そのmikoちゃんが先日インスタで、私のこのアサリ炊き込みご飯を作ってくれたのですが、とっても素敵な写真でしたのでご紹介したいと思います。テーブルセッティングも、献立ヒントとしても、お手本になるインスタですので、是非飛んでみてくださいね。

◇ putimikoさんのInstagram

元の私のレシピはこちら。

あさりとわかめの炊き込みご飯 by ゆきほ

このレシピの写真は、自分の中でも初期のレシピなので、本当につたなくて…差が…(笑)(笑) mikoちゃん、やっぱりすごい♡

晩白柚ピール＆サイン入りチョコ

毎日深夜残業が続いていますが、会社のホワイトデーでサイン入りチョコを頂き、ちょっとほっこりできましたので記念に貼っておきます。

このサイン誰？とネットで検索したら、世界最大のチョコレートの祭典で最優秀賞を取ったシェフなんですね。ビックリしました！義理チョコ返しではありますが、嬉しくいただきました。

◇ pâtisserie Sadaharu AOKI paris

その前日、なかなか乾かなかった晩白柚ピールを、薄くスライスして、100度で1時間加熱してみました。やっと、うま味の凝縮したピールになったな…と思ったので、会社に持参したものがこちらです。ピール好きな方に喜んでいただけて良かったです(^^♪